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      火鍋“五高”:調味品含量高刺激胃粘膜

      2012-01-15 01:56:00新浪健康
      核心提示:火鍋湯料中所含大量的花椒、辣椒、胡椒、生姜、食鹽等,對胃黏膜有強烈的刺激性,常吃可致胃黏膜損害,甚至誘發或加重消化性潰瘍、胃黏膜病變、胃癌等。

        火鍋色香味美,營養豐富,許多人都喜愛,但不是人人皆宜、毫無害處的。其主要原因是火鍋食物有五“高”,長期食用可致營養過剩、胃黏膜損傷和毒性物質蓄積,從而誘發或加重脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血壓、消化性潰瘍、胃黏膜病變、胃癌等。這五“高”對人體有何影響呢?

        調味品含量高 火鍋湯料中所含大量的花椒、辣椒、胡椒、生姜、食鹽等,對胃黏膜有強烈的刺激性,常吃可致胃黏膜損害,甚至誘發或加重消化性潰瘍、胃黏膜病變、胃癌等。

        毒性物質含量高 火鍋中的水一直沸騰著,很多食物在火鍋里反復煮,在高溫中相互之間會發生一系列化學反應,所產生的有毒物質就會在食用者體蓄積,久而久之會使食用者中毒。

        脂肪含量高 吃火鍋用植物油不是很香,因此多用排骨、魚、雞肉、羊肉以及其他肉類,其中的脂肪含量均很高,常吃火鍋引起高脂血癥及脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血壓等疾病是很自然的事。

        含糖量高 糖類吃得過多,熱量過剩,多余的部分就會轉化為脂肪儲存在體內,從而誘發或加重脂肪肝、冠病、糖尿病、高血壓、肥胖癥,并加速衰老進程。

        蛋白質含量高 無論是動物蛋白還是植物蛋白,成年男子每天攝入70~100克、女子60~90克以上,就會造成浪費,不但對身體健康無益,反而破壞體內營養素的平衡,影響鈣的吸收和利用。

        由此可以看出,一是火鍋不能多吃;二是有禁忌癥者盡量不要吃;三是要吃就得根據自身情況作出適當調整,如改麻辣為三鮮等等。

      (責任編輯:嚴毓芳)

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